Si vous cuisez d'avance la viande et que vous la congelez en portions individuelles, assurez-vous de ne pas acheter du pore haché qui provienne de parties decongelées. Demandez plutôt au boucher de vous passer une pièce de pore au hachoir
1/2 livre de veau
1 livre de porc
1 oignon haché
1 pomme de terre rapée
assaisonnement et épices au goût (voir recette pour suggestion)
Ajouter l'oignon haché à la viande, du sel, du poivre, du clou de girofle moulu et 1/3 de tasse d'eau bouillante (pour faciliter le degraissage).
Au goût, ajouter de la sarriette moulue, 2-3 feuilles de laurier;
Mijoter à découvert une vingtaine de minutes. Retirer les feuilles de laurier et dégraisser (en passant la viande dans un tamis), laisser refroidir la viande;
Rouler une abaisse de tarte, la remplir de viande cuite, ajouté une pomme de terre rapée
Couvrir d'une pâte, faire des ouvertures au ciseau pour laisser échapper la vapeur, badigeonner d'un oeuf battu pour faire dorer la croute;
Cuire à 350°, 40 minutes.
Pour un pâté moins gras, utiliser moitié veau, moitié porc
